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黑枸杞烘干只需三步

2019-12-18 09:57

  黑枸杞烘干只需三步

  第一步,升温阶段: 将装好鲜枸杞的托盘,平整的装入物料车,将物料车推入烘干房,不能重叠,托盘与托盘之间间隙保持10公分。关闭烘干房门开启主机,开始向烘干房内送入热风,逐渐将烘干房内温度加热至50°,加热2小时,烘干房内有相对湿度不断增大。

  第二步,恒速干燥排潮阶段: 应分高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段,温度小于50度,范围40度~50度,避免高温高湿造成枸杞颜色的变化,观察枸杞表面水汽变化,进行连续排湿,循环内风机不断循环,这段时间应在10小时。中湿中温段,温度小于60度,提升温度范围50度~60度,加大排湿量,会有热损失,需要主机补充,温度起伏范围控制在正负2度。

  第三步,,降速 定型阶段:也称为低湿高温段,此段温度60度~70度,前期不宜超过70度,后期枸杞含糖量增加,需要将温度调低到65度。此时枸杞的含水量不断减少,循环的高温热风让枸杞不断蒸发水分,枸杞泡水的颜色枸杞的水分量也在不断减少,温度提升速度也会加快,这个阶段的烘干总时间应在8小时。

  枸杞鲜果保质期极短,一般只有2~3天左右,药用枸杞实在6~11月成熟,应适时采摘。当果实由青绿变成红色或桔红色,果蒂、果肉稍松软时即可采摘。过早,果不饱满,干后色泽不鲜;过迟,糖份太足且易脱落,果宜在晴天早晨10时后进行,切勿采摘雨后及露水果,采摘时轻拿轻放,连同果柄一起摘下。否则,果汁流出会影响其内在质量。如遇长期阴雨天气,采回的果实应立即薄摊于晒垫上,厚度不超过5cm,自然晾干水分后再进行加工。

  注意事项:

  枸杞烘干步骤要分很清楚,掌握好每批次进要仓的枸杞总量对于时间如何分配 。

  枸杞烘干前期需要经过食用碱水浸泡,表面形成气孔,利于干燥。

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