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枸杞常见的等级分类

2019-12-13 19:08

  枸杞常见的等级分类

  一、根据产地主要可分为:中宁货、宁夏货(可细分为银川货、固原货等)、甘肃货(可细分为靖远货、瓜州货、玉门货、景泰货、张掖市山丹货、武威古浪县大靖货)、青海货(又可细分为青海德令哈、青海格尔木、青海都兰等)、内蒙货、新疆货、河北货。

  其中宁夏枸杞目前种植面积最大,青海次之,甘肃最后,其余内蒙、新疆、河北等地种植较少。

  二、按照枸杞是否烘干、色选、过筛等步骤可分为枸杞统货和枸杞选货。

  (1)枸杞统货:交易时人们往往也称“毛货、混货”,指未经过风、色选、分级等加工步骤,其中掺杂有枸杞叶子、枸杞泡水的颜色把子、油果、黑炭果等杂质,且未充分干燥的枸杞。

  中宁统货:主要种植区域集中于宁夏中宁县宁安镇、舟塔乡、大战场镇等地,农户采摘晾晒后多做简单处理,因此货源整体较为干净,杂质较少。中宁货呈椭圆扁长而不圆,呈长形而不瘦;不论前中后期果,果脐白色较其他地方明显;含糖量低,包装不宜结块,若是挤压成块,失压后能自动松散;上浮率很高,能达90%以上;皮薄肉厚,口感纯正、甘甜、后味微苦涩。

  银川统货:主产于宁夏银川南梁农场,农户采摘晾晒后多不做处理,晾晒设施及场地简陋,果面常多灰尘,果面不干净,杂质较多。果实多呈纺锤、扁圆形,口感甘甜,含糖量略高于中宁货,泡水上浮率次于中宁货。

  靖远统货:在中宁国际枸杞交易中心,多与中宁货并称为“中宁靖远货”。果实外观与中宁枸杞较为相似,口感与中宁枸杞也相似;同样,含糖量较低,包装不宜结块,若是挤压成块,失压后能自动松散,上浮率85%左右。

  瓜州统货:除头茬、二茬果形稍显长形,后几茬多偏圆形。虽为统货,但货源一般也较为干净。含糖量仅次于青海枸杞;瓜州枸杞最显著的一个特点是极易脱色,放置一段时间颜色即会变暗。其他几个主要产区的枸杞基本不会变色。置于空气中一小会即吸潮粘手。

  (2)枸杞选货:枸杞统货经过烘干、色选、过筛等步骤,除去果叶、果把、黑炭果、油果等,从而达到可以食用及药用的状态,通常也俗称成品枸杞、成品货、等级货。

  枸杞选货根据国务院商业部和卫生部、GBT18672-2014等相关国家标准,依据粒度:50g枸杞所含颗粒的个数,分为6个验级标准,分别是:

  贡果:180-200粒/50克,根据筛孔大小也俗称一号

  枸杞王:220粒/50克,根据筛孔大小也俗称二号

  特优:280粒/50克,根据筛孔大小也俗称三号

  特级:370粒/50克,交易时也称特子,特等,根据筛孔大小也俗称四号

  甲级:580粒/50克;要求颗粒大小均匀,无干籽、油粒、杂质、虫蛀、霉变,交易时也称甲子,根据筛孔大小也俗称五号

  乙级:980粒/50克,油粒不超过15%,无杂质、青果、虫蛀、霉变等颗粒,俗称小红货,小红果

  中宁枸杞180粒、220粒较少,一些基地有,农户自己种植的较少。

  银川枸杞前面统货的时候我们也说过,果面有尘土脏东西较多,因此加工后个别枸杞颜色很暗,表面灰尘依然可见。果实多呈纺锤形。

  甘肃靖远枸杞,种植时间短,也受黄河水滋养,果实较大,新品种宁杞7号占了不少。最大颗粒220粒不少,一般外界零售枸杞多为靖远280粒。

  瓜州枸杞,一般甘肃玉门地区枸杞对外也统称为瓜州货。玉门枸杞果形较瓜州枸杞较长,呈椭圆形。内行人用玉门枸杞冒充宁夏枸杞甚至中宁枸杞,还有的在中宁枸杞中掺入20%甚至更多的玉门枸杞。掺入后外行根本看不出来。

  青海枸杞以果实大、口味极甜而出名。除青海德令哈、格尔木、都兰外,还有青海乌兰货。其中以德令哈品质外观为最佳,青海德令哈枸杞较格尔木、都兰、乌兰枸杞含糖量要低,也不易结块。最主要的是果形外观较好,有商家也拿德令哈枸杞掺入靖远枸杞中,掺入后一般看不出来。

  学名乙级货,俗称“小红货、小红果”,煲汤、熬粥之首选。枸杞泡水的颜色广东用量较大,火锅店、调味品店用量极大。今年的小红货需求量极大,可以说供不应求。小红货产量不大,主要以宁夏、甘肃小红货为主。青海小红货破碎粒太大,基本用不了,只能用作下脚料。

  较好货稍次、颜色稍差、只有个别黑点果或黑炭果,仅次于好货的称为一返。

  相对一返,二返中有部分黑炭果、黑点果、带部分破碎粒;

  次油果:其中多半为黑炭果、破碎果,枸杞中最差的。

  黑炭货算枸杞中质量最差的了,基本全部为黑炭果,这种枸杞0.8元/公斤。当然,不管是一返、二返、次油,都叫油货,只不过一返算最好的油货,二返次之,次油算相对算最差的油货。油货也有好次之分,好的一返可以掺入正常货中一起售卖,如果按一返油货单独售卖,好的一返比起正常好货,价格也差不了多少。

  油果:成熟过度或雨后采摘的鲜果因烘干或晾晒不当,保管不好,颜色变深变黑,明显与正常枸杞不同的颗粒。

  有关硫磺枸杞、亚纳枸杞的详细介绍,请点击查看:硫磺熏蒸、亚纳枸杞的鉴别及危害

  出口枸杞:目前算枸杞中质量最好的了,也可称无公害枸杞。民间常说有机枸杞,但如果按照有机枸杞的严格标准,基本是没有能真正达到有机标准的。

  无公害枸杞由于没有使用硫磺、亚纳、且未使用高毒性、限制使用的中毒性农药,因此,目前来说算是枸杞中的王者。

  (文章转载自枸杞通公众号)

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