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冬令进补之枸杞

2019-12-12 17:56

  冬令进补之枸杞

  枸杞,又叫枸杞子、红耳坠,属于茄科植物枸杞的果实。在《神农本草经》中被列为中药之上品:“枸杞,味苦寒。主五内邪气,热中,枸杞的正确喝法消渴,周痹。久服,坚筋骨,轻身不老。一名杞根,一名地骨,一名枸忌,一名地辅。生平泽。”但有后世医家认为这里提到的枸杞为枸杞根,我们现在吃的多为枸杞子。枸杞是药食两用的药材,一年四季皆可食用。

  营养成份

  枸杞含有18种氨基酸,其中8种是人体必需氨基酸。

  枸杞富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分,其中枸杞多糖对骨髓造血功能和各项细胞免疫指标有明显的增强作用,能明显提高机体血液、肝和肌组织的超氧化歧化酶(SOD)的活性含量,从而有利于活性氧的清除,延缓衰老和抗疲劳。

  枸杞含有β-胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等,可保护视网膜,预防眼干、眼涩,适于用眼过度一族,像电脑族、手机族等,常吃可以很好的保护视力,缓解眼睛疲劳。

  枸杞所含的甜菜碱可抑制脂肪在肝内沉积,防止肝硬化,保护正常肝细胞。对降血脂、血糖有一定作用。

  四时之药

  明代医圣李时珍(约1518~1593年)根据历代对枸杞的研究记载,在其《本草纲目》中对枸杞的养生保健功效进行了历史性的总结:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。枸杞使气可充,血可补,阳可生,阴可长,火可降,风可祛,有十全之妙用焉。”

  功效

  2015版《中国药典》:

  ▌性味与归经:甘,平。归肝、肾经。

  ▌功能与主治:滋补肝肾,益精明目。用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,阳萎遗精,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。

  大多时候我们强调的都是枸杞滋阴的功能,枸杞还有壮阳的功效。古话说“离家百里不食枸杞”,意思是如果离家有百里之外,最好不吃,否则会没有地方发泄。枸杞英文叫wolfberry,直译狼莓,狼是性功能比较强的动物,因此国外有枸杞是“植物伟哥”一说。在临床确实见到过服用枸杞有壮阳效果的人,都是男性荷尔蒙比较足的人,如秃顶、汗毛多、身形壮的……

  地道药材

  2017年5月16日,记者从中国中药协会中药材检测认证专业委员会获悉,中宁枸杞被列入首批国家道地中药材标准认证品种。同时被列入首批道地药材认证规范(标准)的品种还有亳白芍、文山三七、东阿阿胶等53个品种。

  鉴别

  看好的枸杞,其实并不是颜色越红越好,枸杞在自干的过程中,由于风化失水,颜色会有变黑的现象。正宗的枸杞,枸杞的正确喝法尖端还有一个白点,且颗粒大小适中,不会太大。

  摸用手摸一下枸杞,如果有涩手的感觉,但不粘手,而且没有明显的结块的,就是比较好的枸杞。用鼻子闻一闻,硫磺熏制的枸杞都有刺鼻的味道。

  尝嚼一下枸杞,好的枸杞味道甘甜不发苦,而且里面的籽也不多。

  泡把枸杞放在温水里,先漂浮在水面,过一会再沉在水里,说明是好枸杞。中宁枸杞形体细长,质轻,都可在水面漂浮一段时间。

  服法

  干枸杞

  药食两用

  枸杞最常见的服法就是与菊花一起泡茶,枸杞菊花茶的点泡率,绝对是养生茶中最高的。

  枸杞可作药膳,还作为配色食物,促食欲,下面这些枸杞做的菜品你都吃过吗?

  枸杞桂圆糕

  ▌原料:桂圆干50克,泡软,枸杞20克,泡软,鱼胶粉18克,冰糖50克,蜜糖5汤匙,水750ml

  ▌做法:桂圆泡软切成碎, 再和枸杞洗净, 隔水备用。将50ml冷水混入鱼胶粉再用滚水隔水蒸热, 搅成鱼胶浆备用。烧开700ml的水, 先加冰糖煮至溶化, 加入枸杞桂圆转慢火煮10分钟, 熄火焖20分钟, 再加入已溶的鱼胶浆和蜜糖, 搅至完全溶化。均匀的倒入器皿, 冷冻4小时即成。

  枸杞银耳莲子羹

  ▌原料:银耳30克,无心莲子20克,枸杞子一小把(约20颗左右)

  ▌做法:无心莲子、枸杞的正确喝法银耳放盆里用水泡发,洗净。莲子、银耳放入高压锅中,加适量水,封闭高压锅煮1小时。起锅,放入枸杞,闷5分钟,盛出即可食用。

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